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野菜虽有营养但也有副作用

发布: 2011-08-18 | 来源: | 编辑:admin | 查看:
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      野菜的营养成分主要有:蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及叶酸等,含量一般都高于普通蔬菜1~2倍,野菜中蛋白质的含量也高于普通蔬菜,而且氨基酸组成比较平衡。野菜还富含纤维素,是膳食中纤维素的很好来源。

  不仅如此,不少野菜中的特殊成分还具有很高的医疗保健价值。如蒲公英清热解毒,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;马齿苋消炎解毒,对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效;荠菜清肝明目、止血和脾胃、降压,民间有“荠菜当灵丹”的说法;苜蓿是止血、定喘的良药;蕨菜清热利尿、益气养阴。野菜还富含无机盐、维生素等人体必需的微量元素,如钙、磷、镁、钾、钠、铁、铜、锰等。采食野菜有益于人体生长和身体健康,尤其对缺乏蔬菜的地方更是如此。

  性味多寒凉  可诱发皮炎

  野菜多为寒凉性,脾胃虚弱者食用极易引起消化不良,甚至引发腹痛、腹泻等症状。即使是正常体质的人,也不宜多食野菜。

  由于部分野菜含有可导致过敏的物质,所以,特殊体质的人食用野菜后易引起过敏反应。这些野菜在人体内可分解出一种光敏性物质,人食用后体内的光敏性物质达到一定浓度时,再经阳光照射,就容易导致光敏性物质代谢障碍,诱发植物日光性皮炎。轻者在面部、颈部及四肢外侧等部位出现红斑、丘疹、瘙痒等症状,严重者可出现水疱、皮肤溃疡和糜烂。

  因此,对紫外线比较敏感的人群应慎食野菜,尤其是外出旅游或需要在日光下工作前,最好不要吃这些光敏性蔬菜。即使没有明显的敏感性,也要注意食用量,并在食用后尽量避免阳光直射,或直接将之安排在晚餐时食用。另外,吃野菜后还要多喝水,以加快排泄缓解过敏。极易在敏感的人体身上诱发皮炎的光敏性野菜包括紫云英、灰菜、马兰头、马齿苋、榆钱儿、槐花、野芹菜等。

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